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茭白
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产品介绍

茭白(又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。),是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。

我国茭白品种较多,主要分为单季茭和双季茭两类。京茭三号、宁波四九茭、六月白、水珍1号、丽水高山茭等。

茭白从唐朝开始就被人们广泛种植,而茭白的种子是我们的五谷之一,后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一。

【推荐做法】

1、油焖茭白

【原料】茭白、色拉油、白砂糖、老抽、葱末

【做法】1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。3、加入一勺白糖调味,加入老抽调色翻炒均匀后,加入适量清水。4、大火烧开,转中火闷至入味,颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。

2、酸菜茭白丝

【原料】茭白、油、盐、料酒、酸菜、味精

【做法】1、茭白剥去外皮,洗净切成丝。2、炒锅烧热后放底油烧热, 下茭白煸炒一二分钟。3、加入适量盐和料酒,翻炒均匀。4、再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒,加入适量清水。5、 大火烧开,转中火闷至入味,加少量味精,水收干,关火出锅。

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